冰火菠萝包 (第1/1页)

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记得小时候去香港，都回去那里的茶餐厅吃饭，也就有机会让我吃到了“冰火菠萝油”。它其实是冻黄油放入热腾腾的菠萝包里面，冷热结合而形成“冰火”的效果。菠萝包的酥皮，是我一直都很热衷的，它刚出炉的时候，酥脆、甜香而不油腻，给了下面的面包很好的点缀。其实就这么直接吃菠萝包已经很好吃了，来到香港茶餐厅才知道，夹着黄油吃这样的神仙吃法。一口咬下去，先遇到的是脆脆的酥皮和热热且软软的面包，紧接着就会给你的牙齿带来刺激，因为接下来就会咬到没有完全融化的冰冰凉凉的黄油，让你的牙齿一软，口感很丰富，在嘴里面咀嚼的时候，就能体验“夏与冬”了。黄油的冰凉和醇香让热乎乎的面包吃起来没有那么腻了，如果再配上一杯冻奶茶，就更加美妙了。从那个时候，我就爱上了“冰火菠萝油”，饿了的时候总会期待这种刺激的吃法。

后来，家里面买了烤箱，也就有机会自己做一些美食了。我的第一个想挑战的就是“冰火菠萝油”，算是情有独钟了。虽然知道难度还挺大，但真的很期待，很想尝试。

其实做这个分为四步：做面包、做酥皮、一起烤和夹黄油。

先是发酵面包了。适量的软化黄油、高筋面粉、糖、盐，牛奶和鸡蛋液在一个大的盘子里面混合好，最后加上最关键的干酵母，搅拌均匀后，就是等待的时间了。当时还没有买面包机，只能亲手来和面，给面团不断的“按摩”，反复揉搓，拍了又按，让它更有筋道，就是由和的时间、力度来决定的。当然了，这个过程和需要体力还耐力。发酵起来，整个厨房都是酸酸的，浓浓的呛鼻的酒精味。随着面团不断的膨胀，我的心情也开心、满足、自豪起来。

发酵的时间，用来制作酥皮是最好不过的。酥皮的用料就是低筋面粉、糖、奶粉（必定是这个东西让酥皮吃起来香香的）、黄油和鸡蛋液，将它们再度混合均匀后，其实和做曲奇的过程差不多。这个过程是很香的，因为有黄油和奶粉，最后就是铺成一大片的，放进冰箱冷却定型一下，再取出来，切分片来放在面包上面，就成了。

做的比较快的，当然还是会有一点时间是需要等待的，必须等到面团发酵完毕，才能进行下一步，不然的话吃起来是硬的而不是松软的，是中间没有气孔的，密实的。每个季节所需要的发酵时间不同，因为酵母有个最佳发酵时间。夏天当然是最快的，面团肉眼可见的蹭蹭蹭“长高、长胖”。冬天要等到的时间就是最漫长的了，甚至有时候因为太冷而发不起来失败了。不过可以通过面包机来解决这个问题，因为高科技的力量是可以解决环境因素的问题的。

等到了面团发酵完，就可以将它们按压来排一下空气之后，平均分好，揉成圆圆的形状，这时把已经定型的酥皮给切分好，铺在面团上。想要像模像样，就拿着小刀或者牙签，在酥皮上面只留痕迹不切断的切分成一小格一小格的，在涂上点用剩的鸡蛋液，烤起来会更好看了。

制作好后，将这个神圣的艺术品先二次发酵，再放进预热过的烤箱中，烘烤一段时间，就有成品了。

烤的过程真的是香得特别馋了，吃起来也差不多能达到外面卖的水平了。按自己喜好，还可以把冰冷的黄油夹进去，那就真的是人间美味了，不禁想到“就是那个熟悉的感觉”！

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作为茶餐厅必点的“冰火菠萝油”真的不容错过。

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